라마단 금식월은 단순한 금식의 의무를 넘어 가족, 지인과 함께 이프타르(Berbuka Puasa·금식)의 순간을 나누는 깊은 의미를 지닌다.
이프타르 전통에서 결코 빠질 수 없는 것이 바로 하루 종일 주린 배와 갈증을 달래고 신체에 활력을 불어넣는 상쾌한 ‘탁질(Takjil)’ 음료다. 최근에는 전통적인 방식부터 현대적인 혁신이 가미된 음료까지 다양하게 등장하여 금식 후 빠른 체력 회복을 돕고 있다.
다가오는 라마단 기간, 이프타르 시 꼭 맛봐야 할 일곱 가지 탁질 음료를 소개한다.
소프 부아 (Sop Buah)
수분이 풍부하고 과일 고유의 단맛과 섬유질을 고루 갖춘 메뉴로 적극 권장된다. 멜론, 수박, 아보카도, 잭프루트, 용과, 바나나, 사과 등 다양한 과일에 시럽과 연유, 얼음이 더해져 탁월한 청량감을 선사한다. 길거리 음식점 등에서 쉽게 접할 수 있으며, 얼음이 녹으며 배어 나오는 달콤함이 일품이다.
에스 슬렌당 마양 (Es Selendang Mayang)
베타위(Betawi) 전통 음료로 시각적인 화려함이 특징이다. 쌀가루 반죽 조각에 코코넛 밀크, 액상 팜슈가, 얼음을 혼합해 달콤하고 고소한 풍미를 낸다. 이프타르 시 훌륭한 청량감을 주지만, 팜슈가와 쌀가루로 인해 당 함량이 높으므로 섭취량 조절이 필요하다.
에스 피상 이조 (Es Pisang Ijo)
마카사르(Makassar) 특산 요리로 인도네시아 전역에서 큰 인기를 끌고 있다. 라자 바나나(Pisang raja)를 녹색 반죽으로 감싸 쌀가루 푸딩(Bubur sumsum), 붉은 시럽, 빙수와 함께 곁들인다. 탄수화물과 단순당의 조합으로 높은 포만감을 제공해 마그리브(Maghrib) 예배 전 허기를 달래는 요기로 제격이다.
에스 블르와 (Es Belewah)
라마단을 상징하는 대표적인 음료 중 하나다. 얇게 채 썬 블르와(칸탈루프 멜론의 일종) 과육을 시럽 및 얼음과 혼합해 만든다. 라마단 기간에 특히 자주 등장해 특유의 짙은 계절감을 자아내며, 이프타르의 갈증 해소 음료로 손꼽힌다.
에스 코표르 (Es Kopyor)
특제 코표르 코코넛에 코코판단 시럽, 코코넛 밀크, 가당 연유를 곁들인 인도네시아의 고전적 탁질 음료다. 콜랑칼링(Kolang-kaling, 설탕야자 열매)이나 나타드코코를 추가하기도 하며, 코표르 코코넛 과육 특유의 식감과 풍부한 맛으로 장년층을 비롯한 많은 이들의 사랑을 받고 있다.
에스 첸돌 (Es Cendol)
자바 지역 전통 음료의 백미로 불린다. 쫄깃한 녹색 젤리에 코코넛 밀크와 팜슈가를 더해 완벽한 단맛과 고소함의 균형을 이룬다. 잭프루트, 두리안, 팥 등을 추가하면 풍미와 포만감이 배가되어 하루 종일 건조해진 목을 시원하고 든든하게 적셔준다.
에스 클라파 무다 (Es Kelapa Muda)
수분과 전해질 함량이 높아 금식 중 손실된 체액 보충에 탁월한 열대 과일 음료다. 얼음을 곁들이거나 치아시드, 오렌지 즙을 첨가해 청량감을 극대화할 수 있다. 소화가 잘되고 미네랄이 풍부해 모든 연령대가 부담 없이 안전하게 즐길 수 있다. (Tya Pramadania 기자/ 편집부 종합)
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