인도네시아 여행자를 위한 10가지 요리

인도네시아는 다른 나라에 비교할 수 없는 다양한 요리를 자랑하고 있다.
여행안내지 론리 플래닛(LONELY PLANET)은 인도네시아 방문 관광객을 위한 몇 가지 음식을 추천하고 있다.
여행안내지 론리 플래닛(LONELY PLANET)이 추천한 인도네시아 음식은 다음과 같다:

1. 나시고렝

닭고기 볶음밥은 인도네시아에서 흔한 요리로 지역마다 맛이 다르다. 고전적인 버전은 달콤한 간장, 고추 및 기타 조미료로 조리한 후 커다란 새우 크래커와 달걀 프라이를 얹어 제공한다.

볶음라면 미고렝은 인도네시아 전역에서 2달러 또는 32,000루피아 미만의 저렴한 길거리 음식으로 인기있다.

2. 사떼

사떼는 가장 길거리 길거리 음식이며 전 세계 아시아 레스토랑에서 인기 있는 음식이다.
닭고기를 꼬치에 꽂아 숯불에 구운 사떼는 달콤하고 톡 쏘는 땅콩 소스로 독특한 풍미를 자랑한다. 닭고기 외에도 양고기, 소고기, 해산물 등 다양한 종류의 사떼도 인기 메뉴이다. 실제로 버락 오바마 전 미국 대통령도 인도네시아 어린시절에 사떼를 가장 좋아하는 음식 중 하나로 꼽은 바 있다.

3. 바비 굴링

바비굴링은 돼지고기에 마늘, 레몬그라스, 샬롯, 고추 등의 향신료를 넣고 불에 몇 시간 동안 구워낸 발리 특선 요리이다.

보통 하루 전에 주문하는 바비굴링은 바삭하고 짙은 색의 껍질과 함께 흰 쌀밥, 야채, 매콤한 삼발과 함께 제공된다.

4. 른당

른당은 코코넛 밀크와 이국적인 향신료로 끓인 인도네시아 요리이다.
조리 과정이 느리기 때문에 액체가 걸쭉하고 진한 페이스트가 된다. 른당은 독특하고 강렬한 풍미와 풍부한 식감이 특징이다.

른당 요리에는 특별한 기술이 있으며, ‘드라이 른당’과 같은 변형을 통해 고기를 최대 한 달까지 보관할 수 있다. 자카르타 길거리 카페의 저렴한 버전부터 뉴욕 레스토랑의 고급 와규 른당에 이르기까지 른당은 전 세계로 퍼져나가고 있다.

5. 파당 요리

수마트라 섬에 위치한 파당은 른당을 주요 요리로 하는 인도네시아의 대표적인 요리 중심지로 유명하다. 파당 요리는 작은 접시에 여러 가지 요리를 주문하지 않아도 계속 먹으면 웨이터가 음식을 더 추가해 주는 것이 특징이다. 다양한 채식 요리를 포함하여 제공되는 요리의 종류가 매우 다양하다. 매콤한 파당 요리로는 덴뎅 발라도, 삼발 크랩, 오리 커리 등이 있다.

6. Jamuan rijstaffel

인도네시아를 방문했을 때 Rijstaffel 식사를 경험하지 않는다면 인도네시아 군도의 보물 같은 요리를 제대로 맛보지 못할 수도 있다. Rijstaffel 식사는 인도네시아의 유명한 음식을 빠르게 맛볼 수 있는 방법이다.

식민지 시대 네덜란드어에서 “밥상”이라는 뜻으로 번역된 Rijstaffel은 최대 40가지의 작은 요리로 구성되어 뷔페 스타일로 제공된다. 테이블 중앙에 커다란 노란 쌀밥 접시가 놓여 있고 그 주위로 작은 그릇에 담긴 국수, 커리, 해산물, 스프링롤 같은 스낵이 놓여 있다. Rijstaffel의 대표적인 메뉴로는 가도가도, 닭고기 수프, 오리 튀김, 케이크 등이 있다.

7. 두리안

두리안은 냄새가 강하지만 맛이 좋아 ‘과일의 왕’으로 불리는 과일이다. 논란의 여지가 있지만 두리안은 인도네시아를 방문하면 꼭 먹어봐야 할 이국적인 과일이다. 인도네시아 두리안은 황갈색 녹색의 껍질과 두꺼운 과육을 가지고 있으며 독특한 향을 가지고 있다.

8. Arak Bali

아락발리는 알코올 함량이 최대 40%에 달하는 맑은 색의 발리 전통 술로, 이중 증류식 품종의 경우 60%까지 알코올이 함유되어 있다. 야자수 수액을 발효 및 증류하여 만들어진다. 아락발리는 문화적 가치를 지닌 주류로 인정받아 매년 1월 발리 아락의 날을 기념하고 있다.

9. Cendol

Cendol은 코코넛 밀크, 팜 슈가 시럽, 으깬 얼음, 쌀가루로 만든 작은 녹색 젤리로 구성된 인도네시아 음료이다. 보통 파인애플, 잭푸르트, 때로는 두리안 등 지역에 따라 다양한 신선한 과일과 함께 제공된다. Cendol은 달콤하고 상큼한 맛으로 저녁 식사 후 이상적인 디저트 옵션이 될 수 있다.

10. 두부와 템페

일부 지역에서는 육류의 가격과 공급이 제한되어 있기 때문에 볶음밥부터 국수, 사떼에 이르기까지 인도네시아 요리에 채식주의자를 위한 변형이 있다.

두부와 템페는 많은 요리의 근간을 이루는 재료이며, 매콤한 파당 요리에는 수십 가지의 인기 채식 요리가 있다.

또한 대부분의 도시와 주요 관광 지역에는 채식주의자 전용 카페와 레스토랑이 있다. (생활부)