서부 누사틍가라 주 롬복섬의 대표 향토 음식인 ‘아얌 탈리왕(Ayam Taliwang)’은 특유의 화끈한 매운맛과 깊은 고소함으로 인도네시아 전역에서 사랑받는 요리다.
어린 토종닭을 사용해 말린 홍고추, 샬롯, 마늘, 토마토, 그리고 핵심 재료인 튀긴 새우 페이스트(뜨라시) 등 갖은 향신료로 숙성시켜 구워내는 이 요리는 부드러운 육질과 강렬한 풍미가 일품이다.
닭 요리 애호가라면 반드시 맛봐야 할 아얌 탈리왕. 다행히 이 맛을 즐기기 위해 롬복까지 비행기를 탈 필요는 없다. 자카르타 도심 곳곳에서도 현지의 맛을 고스란히 재현한 명소들이 있기 때문이다. 롬복의 정취를 느낄 수 있는 자카르타 내 최고의 아얌 탈리왕 맛집 5곳을 소개한다.
1. 아얌 탈리왕 27 아슬리 롬복 (Ayam Taliwang 27 Asli Lombok) 현지의 맛을 가장 충실하게 재현한다
는 평을 받는 곳이다. 완벽하게 구워진 닭고기 깊숙이 배어든 매콤한 양념이 특징이다. 식당 내부는 소박하지만 맛의 내공은 깊다. 이곳의 사장은 맛의 비결로 롬복섬에서 직접 공수한 ‘뜨라시’ 양념을 꼽는다. 1인분부터 반 마리, 한 마리 단위로 주문이 가능하며, 가족 단위 손님들에게 특히 인기가 높다.
- 위치: Jalan Budi Raya Nomor 27, Kecamatan Kebun Jeruk, Jakarta Barat
2. 아얌 바까르 탈리왕 린자니 (Ayam Bakar Taliwang Rinjani) 자카르타 서부의 점심시간을 책임지는 인기 식당이다. 이곳의 닭구이는 풍부한 향신료가 어우러진 특제 양념으로 명성이 자자하다. 손님들은 아얌 탈리왕의 풍미를 극대화하기 위해 주로 플르찡 깡꿍과 버브록 떠룽(가지 요리)을 곁들여 즐긴다. 맛깔스러운 양념 덕분에 식사 시간에는 항상 문전성시를 이룬다.
– 위치: Jalan Pesanggrahan Nomor 50, Meruya Utara, Kecamatan Kebon Jeruk, Jakarta Barat
3. 아얌 탈리왕 아삿, 찌쁘떼 라야 (Ayam Taliwang As’ad, Cipete Raya) 롬복 현지인이 직접 전수한 정통 레시피를 고수하는 맛집이다. 뼈 속까지 배어든 알싸한 매운맛이 특징인 아얌 탈리왕 구이는 진정한 매운맛 애호가들을 위한 메뉴다. 따뜻한 밥과 플르찡 깡꿍, 새콤달콤한 삼발 소스가 어우러져 중독성 강한 맛을 선사한다. 매운맛이 부담스러운 이들을 위한 꿀구이 메뉴와 사떼 름비가 등 다양한 롬복 전통 요리도 함께 즐길 수 있다.
– 위치: Jl. Cipete Raya No. 12, Cipete Selatan, Cilandak, Jakarta Selatan
4. 루마 마깐 탈리왕 버르사우다라 (Rumah Makan Taliwang Bersaudara) 90년대의 향수를 불러일으키는 외관을 가진 이곳은 오랜 단골들의 발길이 끊이지 않는 숨은 강자다. 자카르타 남부 떠벳과 끄바요란 바루 두 곳에 지점을 두고 있으며, 낡은 듯 편안한 분위기가 마치 집밥을 먹는 듯한 느낌을 준다. 대표 메뉴인 닭구이는 신선한 플르찡 깡꿍(공심채 무침)과 환상의 조화를 이룬다. 매운맛 마니아라면 밥을 추가하게 만드는 ‘더 매운맛’ 조절이 가능하니 도전해 볼 만하다.
위치:
1. Jalan Tebet Raya Nomor 10A, Tebet Barat, Jakarta Selatan
2. Jalan Panglima Polim IV No. 125, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan
5. 와룽 탈리왕 블록 M H. 젱 (Warung Taliwang Blok. M H. Jenk) 자카르타 남부 끄바요란 바루의 소박한 공간에 자리 잡고 있지만, 맛만큼은 결코 소박하지 않다. 아얌 바까르 외에도 구라메(민물고기), 바왈(병어), 메기 등 다양한 해산물을 탈리왕 스타일로 조리해 제공하는 것이 특징이다. 직접 방문이 어려운 고객을 위해 온라인 배달 서비스도 활발히 운영 중이다.
– 위치: Panglima Polim, Melawai, Kebayoran Baru, Kota Jakarta Selatan
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