태국 팟타이·한국 닭갈비 등 제치고 1위… 맛·인기·전통성에서 높은 평가
인도네시아의 대표 전통 요리 ‘삼발 고렝(Sambal Goreng)’이 세계적인 음식 정보 사이트 ‘테이스트 아틀라스(Taste Atlas)’가 선정한 ‘세계 최고의 볶음 요리(Best Stir-fries in the World)’ 부문에서 1위를 차지했다. 이번 최신 순위는 지난 5월 11일(현지시간) 발표됐다.
테이스트 아틀라스가 공개한 목록에 따르면, 삼발 고렝은 태국의 팟타이, 한국의 닭갈비 등 여러 나라의 유명 볶음 요리를 제치고 최상위에 올랐다. 독보적인 맛과 가치를 인정받은 셈이다.
이번 평가는 전 세계 미식가들의 시식 후기와 평가를 바탕으로 맛, 대중적 인기, 전통 조리법의 정통성 등을 종합적으로 고려해 이루어졌다.
‘온라인 음식 백과사전’으로 불리는 테이스트 아틀라스는 전 세계 각 지역의 정통 요리에 대한 재료, 양념, 조리법, 추천 레스토랑 등 다양한 정보를 제공하는 플랫폼이다.
삼발 고렝의 이번 성과는 인도네시아 미식가들과 국민들로부터 뜨거운 환영을 받고 있다. 이는 인도네시아 요리의 풍요로움과 독특한 맛이 세계적으로 인정받았음을 의미하는 쾌거로, 국가적 자부심을 높이는 계기가 됐다는 평가다.
삼발 고렝은 고추, 양파, 마늘 등 다양한 향신료를 기본으로 감자, 닭 간, 새우, 템페(tempeh, 인도네시아 전통 발효콩) 등 여러 부재료와 함께 볶아 만드는 요리다. 매콤하면서도 깊은 풍미가 특징이며, 인도네시아 각지에서 주요 메뉴로 사랑받고 있다.
테이스트 아틀라스는 정기적으로 특정 음식 부문별 최고 목록을 발표하며, 이번 최신판에서는 전 세계의 다양한 볶음 요리를 집중 조명했다.
다음은 테이스트 아틀라스가 선정한 ‘세계 10대 볶음 요리’ 목록이다.
1. 삼발 고렝 (Sambal Goreng) – 인도네시아
2. 비프 차우펀 (Beef Chow Fun / Chow hor fun) – 중국 광둥
3. 새우볶음 (Stir-fry shrimps / You bao xia) – 중국 상하이
4. 팁스 (Tibs) – 에티오피아
5. 팟타이 (Pad Thai) – 태국
6. 후이궈러우 (Twice-cooked pork / Hui guo rou) – 중국 쓰촨
7. 로모 살타도 (Lomo saltado) – 페루
8. 팟 카파오 (Phat kaphrao) – 태국
9. 닭갈비 (Dak Galbi) – 대한민국 춘천
10. 아로스 차우파 (Arroz chaufa) – 페루 (Rizal Akbar Fauzi 정치 경제기자)
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