인도네시아 군도의 풍부한 음식 문화가 다시 한번 국제 사회의 주목을 받고 있다. 글로벌 음식 플랫폼 테이스트아틀라스(TasteAtlas)가 2026년 인도네시아 최고의 전통 간식 목록을 발표하며, 인도네시아 각지의 다양한 전통 간식을 소개했다.
이 목록에는 바타고르(batagor), 펨펙(pempek) 등 오랜 역사를 자랑하는 간식들이 테이스트아틀라스 전 세계 이용자들의 평가를 바탕으로 선정되었다. 평가는 맛, 인지도, 정통성, 그리고 전 세계 이용자들의 리뷰를 종합한 평점 시스템을 통해 이루어졌다.
1위는 반둥(Bandung) 지역의 대표 간식인 바타고르가 차지했다. 바타고르는 ‘박소 타후 고렝(bakso tahu goreng)’의 약자로, 테이스트아틀라스는 이를 순다(Sunda) 문화와 중국 문화가 결합된 독특한 맛을 지닌 인도네시아에서 가장 인기 있는 길거리 음식 중 하나로 소개했다.
바타고르 외에도 오랫동안 인도네시아 국민들의 사랑을 받아온 다양한 전통 간식들이 목록에 이름을 올렸다.
2026년 테이스트아틀라스 선정 인도네시아 최고의 간식 5선을 소개한다.
1. 바타고르 (Batagor)
인도네시아에서 가장 인기 있는 전통 간식 중 하나인 반둥의 박소 타후 고렝, 즉 바타고르는 4.4점의 평점을 기록했다. 이 간식은 삼치 또는 참치를 주재료로 사용하여 생선 반죽을 바삭하게 튀긴 뒤, 달콤하고 고소하며 약간 매콤한 땅콩 소스와 함께 제공된다.
중국 요리에서 영감을 받았지만, 바타고르는 찌는 방식이 아닌 튀기는 방식으로 조리한다는 점에서 고유한 특징을 지닌다. 이 간식은 인도네시아에서 가장 많이 팔리는 길거리 음식 중 하나이다.
2. 피상 고렝 (Pisang Goreng)
바나나 튀김, 즉 피상 고렝은 많은 사람들이 즐겨 찾는 최고의 간식 중 하나이다. 다양한 바나나 품종을 활용하며, 피상 고렝 파시르(pisang goreng pasir), 피상 고렝 마두(pisang goreng madu), 피상 몰렌(pisang molen), 피상 누겟(pisang nugget) 등 여러 종류가 있다.
또한 치즈, 초콜릿, 캐러멜 소스 등 다양한 토핑이 더해져 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있어 많은 이들의 사랑을 받고 있다.
흥미롭게도 지역마다 고유한 이름으로 불리기도 한다. 예를 들어 발리에서는 고도 비우(godoh biu), 자바에서는 게당 고렝(gedhang goreng)이라고 한다.
싱가포르, 필리핀(마루야, maruya), 말레이시아(쿠이 코독, kuih kodok) 등 동남아시아 여러 지역과 국가에서도 유사한 음식을 찾아볼 수 있다. 피상 고렝을 맛볼 수 있는 곳으로는 족자카르타(Yogyakarta)의 코피 클로톡(Kopi Klotok)을 추천한다.
3. 펨펙 (Pempek)
펨펙은 생선살과 타피오카 전분을 혼합하여 만든 팔렘방(Palembang) 지역의 대표 간식이다. 전해지는 이야기에 따르면, 팔렘방의 한 주민이 늘 같은 방식으로만 조리되는 생선 요리에 싫증을 느껴, 보다 간편하고 맛있는 새로운 음식을 만들기 위해 개발한 것이 그 유래라고 한다.
펨펙은 일반적으로 먼저 쪄서 익힌 뒤 튀겨 제공되며, 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감을 낸다. 새콤달콤하고 매콤한 쿠코(cuko) 소스와 함께 먹으면 더욱 맛있으며, 주로 얇게 썬 오이, 국수 또는 밥과 함께 곁들여 제공된다.
4. 고렝안 (Gorengan)
고렝안은 단맛과 짠맛을 막론하고 다양한 재료를 튀겨 만든 간식을 통칭하는 말이다. 바나나, 템페(tempeh), 두부, 고구마, 잭프루트 등 다양한 재료가 사용된다.
조리 방법은 재료를 밀가루 반죽에 섞거나 반죽에 살짝 담갔다 튀기는 방식으로 이루어진다. 가장 인기 있는 고렝안으로는 두부 튀김, 카사바 튀김, 고구마 튀김, 아치 튀김(aci goreng) 등이 있다. 고렝안이 인도네시아에서 가장 쉽게 찾아볼 수 있는 길거리 음식 중 하나인 것은 결코 놀라운 일이 아니다.
5. 오다딩 (Odading)
오다딩은 밀가루에 이스트, 설탕, 우유를 넣어 만든 반죽으로 제조하는 반둥 지역의 달콤한 전통 간식이다. 이 반죽을 정사각형 또는 직사각형 모양으로 성형한 뒤 튀겨 부풀어 오르게 하면 황금빛 색깔이 난다.
속은 부드럽고 겉은 약간 바삭한 식감을 지닌 오다딩은, 포만감이 상당하여 간식이나 아침 식사로 즐겨 먹는다.
테이스트아틀라스는 인도네시아의 전통 간식이 향신료의 활용, 전통적인 조리 기법, 그리고 달콤함에서 고소함, 매콤함에 이르는 다채로운 맛의 다양성에서 비롯된 고유한 특징을 지닌다고 평가했다. 이러한 현상은 인도네시아 음식 문화가 세계적으로 점점 더 알려지고 있다는 증거로 평가받고 있다.
다양한 전통 간식이 국제적인 목록에 이름을 올린 것은 인도네시아의 음식 관광 산업을 촉진하는 데에도 기여하는 것으로 평가된다. 현재 많은 외국 관광객들이 인도네시아를 방문할 때 정통 길거리 음식을 직접 맛보는 경험을 찾기 시작했으며, 특히 반둥, 족자카르타, 팔렘방, 자카르타 등의 도시에서 그러한 경향이 두드러지게 나타나고 있다.
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